Maizes rūpniecības analīze

Kurš gan nemīl svaigas maizes smaržu? Vai ir labāka uztura nomierināšana? Visticamāk ne.

Maizes ceptuve ir milzīgs bizness, kas rūpējas par cilvēku vājībām pēc garšīgām maizēm, kūkām, pīrāgiem un saldajām maizītēm. Pēc Amerikas Maiznieku asociācijas datiem, maizes izstrādājumi veido 2,1 procentu no ASV iekšzemes kopprodukta. Tas ir daudz cilvēku, kas ēd maizi.

Tirgus lielums

Cepšanas nozare katru gadu gūst vairāk nekā 30 miljardus ASV dolāru lielu ieņēmumu. Nozare ietver 6000 mazumtirdzniecības maiznīcas un gandrīz 3000 komerciālas maiznīcas. Kaut arī mazo maiznīcu mazumtirgotāju tirgus ir ļoti sadrumstalots, trīs ražotāji (Grupo Bimbo, Flowers Foods un Campbell Soup Co.) veido 55 procentus no kopējiem maizes ceptuves ieņēmumiem.

Amerikas Maiznieku asociācija ziņo, ka ASV ražoto un pārdoto maizes izstrādājumu ekonomiskā ietekme ir 423 miljardi USD. Mazumtirdzniecības maiznīcas gūst ienākumus aptuveni 3 miljardu ASV dolāru apmērā, bet komerciālās maiznīcas pārdod 31 miljardu ASV dolāru lielu produkciju. Tomēr peļņa nav īpaši liela, jo pieaug kviešu un cukura izmaksas. Maizes ceptuves ne vienmēr spēj šīs paaugstinātās izmaksas pārcelt uz patērētājiem, paaugstinot cenas.

Sešdesmit piecos procentos no visām maizes ceptuvēm strādā mazāk nekā 10 darbinieki; 44 procentiem ir viens līdz četri darbinieki, un lielākajai daļai mazo mazumtirgotāju ir tikai viena iekārta. Kopumā maizes cepšanas nozarē strādā gandrīz 800 000 cilvēku, un tiešās algas rada vairāk nekā 44 miljardus USD.

Tirgus segmenti

Maizes ceptuves tirgus produkti ir šādi:

  • Maize: 32 procenti

  • Ruļļi: 19 procenti

  • Kūkas: 15 procenti

  • Mazumtirdzniecības maizes izstrādājumi: 10 procenti

  • Mīkstās kūkas: 8 procenti

  • Pīrāgi: 2 procenti.

Iebraukšanas šķēršļi

Kļūšana par lielu komerciālu maiznīcu prasa lielu kapitālu, lai iegādātos aprīkojumu, un jūs saskartos ar spēcīgu esošo labi pazīstamo zīmolu konkurenci. Nelielas mazumtirdzniecības maiznīcas atvēršana prasa mazāk pašu kapitāla, un to ir vieglāk sākt. Mazākas maiznīcas var nodibināt sevi ar īpašiem produktiem, piemēram, pilngraudu maizi, un attīstīt vietējo klientu uzticību.

Draudi tirgum

Kad patērētāji arvien vairāk apzinās veselību, viņi pieprasīs vairāk bezglutēna, zemu ogļhidrātu, pilngraudu, organisko un paleo diētu produktu. Ceptas preces pircēji aizstāj arī ar riekstiem, jogurtu un augļu batoniņiem.

Valdības noteikumi joprojām nopietni ietekmēs nozari. Vides aizsardzības aģentūra un Pārtikas un zāļu pārvalde pastāvīgi uzrauga maiznīcu darbību un izdod jaunus noteikumus, kas palielina ražošanas izmaksas.

Nākotnes perspektīvas

Paredzams, ka nākamajā desmitgadē maizes izstrādājumu tirgus pieaugs aptuveni par 1 procentu gadā. Patēriņu ietekmē izmantojamā ienākuma, patērētāja vēlmju un ekonomisko apstākļu izmaiņas.

Konkurencē tirgū turpinās dominēt lielas komerciālās maiznīcas, jo pārējie uzņēmumi ir mazi un tirgus ir ļoti sadrumstalots. Lielākās komerciālās maiznīcas, piemēram, Grupo Bimbo, turpinās augt, iegādājoties citus zīmolus un reģionālās maiznīcas.